Ферментик

Ферментик
(0)

В наличии

Артикул: 904909

Бренд: Good Mills Innovations

Хлебопекарная смесь для производства пшеничных и пшенично-ржаных изделий премиум-класса. Слоу Миллинг Ферментик идеально подходит для выпечки «средиземноморских» изделий (чиабатта, багеты, булочки). Также используется для улучшения органолептических свойств хлебобулочных изделий, выпечки из сдобного и слоеного теста, особенно круассанов. Хлеба со Слоу Миллинг Ферментик имеют неповторимый аромат и крупнопористую, эластичную структуру мякиша. Этот продукт позволяет производить хлебобулочные изделия высокого качества без длительного тесто ведения, замедления брожения, приготовления опары, промежуточной расстойки.

Состав: опара сухая пшеничная ферментированная (мука из пшеничных зародышей, дрожжи, соль), сахар виноградный, масло растительное, энзимы, аскорбиновая кислота, как средство для обработки муки.

Базовая рецептура для багета: мука пшеничная в/с 1,0 кг, Слоу Миллинг Ферментик 0,04 кг, соль 0,022 кг, дрожжи прессованные 0,018 кг, вода 0,74 кг

Технология производства: интенсивный замес, температура теста +26°С, отлёжка 60 мин, расстойка при комнатной температуре, нарезка, выпечка около 26 минут.

Характеристики:

Артикул 904909
Бренд Good Mills Innovations


Оставить отзыв

CAPTCHA